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home.gifBienvenue sur Pâtisserie . Pro

 

 

BIENVENUE SUR PÂTISSERIE . PRO

 

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Chers visiteurs

J'ai créé ce site de pâtisserie traditionnelle pour vous.

Les recettes professionnelles sont élaborées,

adaptées aux matières premières faciles à trouver

dans les commerces de détail pour que vous

puissiez les faire facilement chez vous 

avec le minimum de matériel professionnel.

 

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Veuillez trouver ci-contre mes recettes élaborées et adaptées au régime de l'insuffisance rénale.

 Les valeurs nutritionnelles de chaque recette sont calculées par une  diététicienne.

Julie CHABALIER ( www.juliechabalier.com ). 

 

 

Je vous remercie de votre visite!

 

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Tarte aux fraises chantilly

 

 

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Macarons noix de coco et pépites chocolat

 

 

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Flan parisien

 

 

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Biscuits à la cueillères

 

 

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Guimauves

 

 

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Batons de jacob

 

 

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Chouquettes

 

 

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Kouglof nature

 

 

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Chichis ou beignets forains

 

 

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Macarons aux noisettes

 

 

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Meringues

 

 

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Cookies

 

 

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Saint honoré

 

 

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Eclairs

 

 

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Croissants au beurre

 

 

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Chocolatines au beurre

 


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LA CUISSON

Températures des fours

Four trés doux : 90° à 120°C

      Four doux : 120 à 160°C

    Four moyen : 160 à 220°C

       Four chaud ; 220° à 240°C

            Four vif : 240°à 260°C

Four trés chaud : + de 260°C

 

Pour calculer les degrés du four avec un thermostat de 1 à 10 :

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Il suffit  de traduire ces chiffres en température en les multipliant par 3 et d'ajouter un 0.

Exemple :

Th. 7 x 3 + un 0 = 210°C

 

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