Pâte à crêpe pro  

Ingrédients 

500 grammes de farine T45

5 œufs tempéré

1 litre de lait entier

50 grammes de sucre en poudre

5 grammes de sel

5 grammes de levure boulangère en sachet ( Francine par exemple)

ou 10 gr de levure boulangère fraîche.

Parfums : 2 zestes d’orange non traité

                1 zeste de citron non traité.

Facultatif : du rhum ou du grand marnier 

Tous les ingrédients doivent être à température ambiante.

Faire tiédir le lait à 30°C.

Pâte 

Mettre la farine + la levure dans un saladier faire un puits, ajouter les ¼ du litre de lait tiède au milieu, le sucre ,le sel, les deux zestes .

Commencer à mélanger à l’aide d’un fouet puis ajouter les œufs  , bien mélanger l’ensemble pour rendre la pâte homogène.

Ajouter ensuite le lait restant  tout en le mélangeant petit à petit à la pâte.

Laisser reposer la pâte environ 2 heures couverte d’un torchon dans un endroit à l’abri des courants d’air.

A l’aide d’une louche, mélanger bien la pâte avant de faire vos crêpes car normalement elle devrait avoir un peu gonflé avec la levure.

( Si la pâte est un peu trop épaisse, lui ajouter un peu d’eau froide ).

Mettre à chauffer vos poêles à crêpe en téflon si possible.

Sinon vous devez les beurrer ou les graisser.

Cuire les crêpes et les mettre l'une sur l' autre de cette façon elles se conserveront mieux,elles ne sècheront pas.

Conservation

Si vous ne les mangez pas toute, vous pouvez mettre les crêpes au réfrigérateur  dans un sac de congélation pour les conserver sans sécher.

Merci d’avoir suivi ma recette, bonne réalisation !